1. Ферменты микроорганизмов: структура, свойства, условия действия, классификация, практическое использование, биологическое значение.
2. Маслянокислое и лимоннокислое брожение: характеристика возбудителей, их местообитание, химизм процессов, практическое значение
1. Влияние биологических факторов на развитие микроорганизмов: типы взаимоотношений между микроорганизмами, примеры, практическое задание.
2. Кисломолочные продукты. Характеристика микроорганизмов, используемых при их изготовлении, посторонняя микрофлора.